Repolho roxo gratinado com queijo parmesão
Maridão
Informações da receita
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- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 50 g de toucinho defumado em pequenos pedaços
- 1 cebola média ralada
- 2 dentes médios de alho amassados
- 1 repolho roxo pequeno cortado em tiras finas
- 1 tomate picado em cubos pequenos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Molho Branco:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite longa vida integral
- 5 fatias médias de queijo mussarela
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para decorar: cebolinha-francesa e pimenta-biquinho
Como fazer
Repolho roxo:
Em uma panela aqueça o azeite e frite o toucinho até dourar
Junte a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar macia e o alho levemente dourado
Acrescente o repolho roxo e refogue por mais 2 minutos até começar a murchar
Misture os tomates, tampe e cozinhe por mais 1 minuto
Tempere com o sal e de apimenta-do-reino
Retire do fogo e reserve
Derreta a manteiga em uma panela
Salpique a farinha de trigo e cozinhe, mexendo vigorosamente por 4 minutos até obter um roux claro (coloração marrom clara e com aroma semelhante a pipoca)
Adicione o leite e cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por mais 10 minutos, ou obter um creme não muito encorpado
Tempere com o sal e apimenta-do-reino
Retire do fogo e reserve.
Montagem: em uma assadeira refratária (30 cm x 30 cm) disponha o refogado de repolho roxo
Arrume a mozarela, cubra com o molho branco e finalize com o queijo parmesão
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 25 minutos até dourar a superfície
Retire do forno e deixe amornar.
Corte em pedaços, arrume nos pratos e decore com cebolinha-francesa e pimenta-biquinho.
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