Risoto de Frango com Queijo Coalho

Informações da receita
Claro que risoto sempre cai bem. Mas nem todo mundo consegue fazer do jeito certo. E algumas dicas são essenciais pra quem quer aprender ou aprimorar o seu belo prato italiano.
  • 1 xícara de arroz Carnaroli
  • 2 litros de caldo de frango ou legumes
  • 150 g de peito de frango em cubos
  • 100 g de queijo coalho em cubos
  • 1 talo de salsão em cubos
  • 2 colheres de sopa de cenoura em cubos
  • 1 cebola pequena em cubos
  • 2 colheres de sopa de vagem picada
  • 25 g de alho poró picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • 1 taça de vinho branco seco
  • sal e pimenta a gosto
  • manjerona seca a gosto
  • azeite

Como fazer

Coloque o caldo para aquecer e deixe ele sempre por perto.

Tempere o frango com sal, pimenta e a manjerona.

Em uma panela grande refogue ele aos poucos e reserve.

Na mesma panela doure a cebola, o salsão e o alho.

Junte a cenoura, o alho poró e a vagem. Refogue por mais alguns minutos.

Adicione o arroz e mexa bem por uns 8 minutos. O arroz irá começar a soltar um aroma de amêndoas.

Este é o ponto para você começar a cozinhar o seu risoto.

Então coloque somente uma concha de caldo e mexa.

Quando o caldo estiver quase seco coloque o vinho.

Mexendo sempre, vá adicionando uma concha de caldo de cada vez.

Isso é muito importante. O processo deve durar uns 20 minutos.

Quando o arroz estiver quase no ponto, você irá juntar o frango, o queijo, o alecrim e mais uma concha de caldo. Mexendo sempre.

Desligue o fogo, coloque a manteiga e o queijo parmesão, mexa até ficar bem cremoso. Sirva imediatamente.

O que você achou?

Sua avaliação: