Salada com polvo e gelatina de framboesa
Lucia
Informações da receita
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- 2 tentáculos grandes de polvo
- 1 colher (sopa) sal grosso
- 4 colheres (chá) gelatina em pó incolor e sem sabor
- 1/2 xícara (chá) framboesa
- 1/2 pé pequeno alface roxa
- 1/2 pé pequeno alface mimosa
- 1/2 pé pequeno framboesa
- 2 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Como fazer
Estique os tentáculos do polvo em uma assadeira, distribua o sal grosso e deixe repousar dentro da geladeira por 2 horas
Em seguida, lave o polvo e coloque em uma panela com 1 litro de água.
Cozinhe por 50 minutos ou até o polvo ficar bem macio
Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver
Retire do fogo, despeje no copo do liquidificador e bata com as framboesas e 1 xícara (chá) da água em que o polvo foi cozido.
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino
Despeje em uma assadeira e leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme.
Montagem: arrume nos pratos a gelatina cortada em pedaços, espalhe os tentáculos do polvo em lâminas finas e disponha as folhas de alface
Regue com o azeite de oliva e decore com ciboullette e salsinha crespa.
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