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Semifredo de cidras
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Publicado
20/11/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 cidras
- 120 g de açúcar
- 4 ovos
- 200 ml de creme de leite fresco
- 3 ramos de hortelã
Modo de Preparo
- Lave e seque as cidras, descasque-as e corte a casca em juliana.
- Prepare uma calda, fervendo em fogo baixo 100 ml de água com o açúcar. Quando o açúcar dissolver completamente, acrescente as cascas das cidras e cozinhe por 5 a 6 minutos em fogo baixo.
- Coe a calda e reserve as cascas em juliana.
- Quebre e separe os ovos.
- Reserve 1 clara e coloque as 4 gemas num recipiente metálico.
- Despeje a calda de açúcar sobre as gemas, ponha o recipiente em banho-maria e bata as gemas com o batedor de arame.
- Quando o composto dobrar de volume, ponha a vasilha dentro de outra com água e gelo e deixe o creme esfriar.
- Adicione as cascas de cidra picadas e 2 folhas de hortelã, lavadas, secas e picadas fininho.
- Bata o creme de leite em chantilly, junte-o ao outro creme, mexendo delicadamente, e coloque a mistura numa fôrma de bolo inglês.
- Leve ao freezer e deixe esfriar por pelo menos 4 horas.
- Antes de servir, lave e seque as folhas de hortelã restantes.
- Passe-as pela clara reservada, levemente batida, e, em seguida, no açúcar. Corte o semifredo desenformado e arrume as fatias nos pratos de sobremesa, decorando com as folhas de hortelã.
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