Semifredo de dois chocolates e pistache ao perfume de café Patty Jesus Duarte

Cerca de 12 horas antes de iniciar o preparo do doce, pique em pedaços pequenos os grãos de café e coloque-os numa vasilha com o creme de leite. Tampe e leve à geladeira.

Bata as gemas com 75 g de açúcar até obter um composto volumoso e espumante.

Bata as claras em neve e acrescente ao composto de gemas e açúcar, juntamente com a farinha, peneirada.

Espalhe a massa numa assadeira, untada com manteiga, e asse a 180°C por 15 minutos.

Desenforme e deixe esfriar.

Ponha a gelatina de molho em água fria.

Derreta separadamente os chocolates branco e meio amargo em banho-maria. Bata as gemas restantes com 300 g de açúcar e as gotas de baunilha, em banho-maria, misturando com o batedor de arame até que o composto dobre de volume.

Esprema a gelatina e dissolva-a no preparo.

Adicione o chocolate branco derretido e deixe esfriar.

Coe o creme de leite com café, bata em ponto de chantilly e junte-o ao creme de chocolate branco.

Corte a base de massa em retângulos e com 1/3 deles forre o fundo de uma fôrma de bolo inglês

Espalhe uma camada de creme de chocolate branco, cubra-a com uma camada de retângulos de massa, passados no chocolate meio amargo derretido, e repita a operação, salpicando a última camada de creme com os pistaches picados.

Leve ao freezer por pelo menos 4 horas para endurecer, desenforme o semifredo na travessa e decore com as raspas dos dois chocolates.