Bacalhau à Lisbonense
Ingredientes
Conversor de medidas- 3 colheres (sopa) de azeite
- 400 gramas de bacalhau
- 500 gramas de batatas
- 3 cebolas
- 1 dente de alho
- Salsa
- Pimenta
- 6 ovos
- óleo
- azeite
- sal
Modo de Preparo
- Deixar de molho o bacalhau durante 24 horas
- Em seguida retirar a pele e as espinhas e desfiar muito bem (o bacalhau deve ficar em fios)
- Cortar as batatas em palha e as cebolas em rodelas muito finas
- Picar o dente de alho
- Dourar as batatas em óleo quente
- Escorrer
- Entretanto, refogar a cebola e o alho em forno brando
- Juntar o bacalhau desfiado e mexer sem parar, para que fique bem impregnado de gordura
- Em seguida, adicionar as batatas palha
- Bater ligeiramente os ovos e temperar com sal e pimenta
- Ainda com o tacho ao forno, juntar os ovos ao bacalhau e às batatas
- Mexer com um garfo até os ovos ficarem em creme e cozidos
- Mal atinjam este ponto, retirar o tacho do forno e colocar o bacalhau numa travessa
- Polvilhar com salsa picada e enfeitar com azeitonas pretas
- Servir muito quente.
