Bacalhau de Fricassé

• 1 kg de batatas
• Sal
• 3 postas de bacalhau demolhadas
• 50 g de farinha
• 2 ovos
• Óleo ou azeite para fritar

Molho

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• 1 c. (sopa) de amido de milho
• 2 dl de vinho branco
• 1 ramo de salsa
• 2 gemas e 1 lima
• Pimenta-preta

1. Coza as batatas com a pele por 35 minutos, em água fervente temperada com sal. Corte o bacalhau aos pedaços, limpo de pele e espinhas, e passe pela farinha e os ovos batidos. Frite em gordura quente, retire e escorra sobre papel absorvente.
2. Para o molho, refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Polvilhe com o amido de milho e junte o vinho, mexendo sempre ate obter um preparado cremoso.
3. Acrescente a salsa picada e as gemas misturadas com o sumo de meia lima, não parando de mexer. Tempere com sal e pimenta-preta.
4. Disponha as batatas as rodelas nos recipientes de servir. Por cima, coloque o bacalhau frito e regue com o molho. Decore com a restante lima aos gomos e polvilhe com pimenta-preta.