Bacalhau de Fricassé Braga

Coza as batatas com a pele por 35 minutos, em água fervente temperada com sal. Corte o bacalhau aos pedaços, limpo de pele e espinhas, e passe pela farinha e os ovos batidos. Frite em gordura quente, retire e escorra sobre papel absorvente.

Para o molho, refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Polvilhe com o amido de milho e junte o vinho, mexendo sempre ate obter um preparado cremoso.

Acrescente a salsa picada e as gemas misturadas com o sumo de meia lima, não parando de mexer. Tempere com sal e pimenta-preta.

Disponha as batatas as rodelas nos recipientes de servir. Por cima, coloque o bacalhau frito e regue com o molho. Decore com a restante lima aos gomos e polvilhe com pimenta-preta.