Suflê de Bacalhau
Publicado
06/07/2011
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 postas de bacalhau demolhadas
- 1 cebola e 4 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 ramo de salsa e 1 colher (chá) de açafrão
- 2 dl de molho bechamel de compra
- Sal, pimenta e noz-moscada
- 100 g de queijo mozarela ralado
- 6 ovos e 4 colheres (sopa) de pão ralado
Modo de Preparo
- Cozinhe as postas de bacalhau em água fervente, por cinco minutos. Deixe esfriar no caldo. Refogue a cebola e os alhos picados na manteiga. Junte a salsa picada e o açafrão.
- Adicione o bacalhau, escolhido de pele e espinhas e desfiado, e regue com o molho bechamel. Deixe ferver e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Fora do fogo, envolva o queijo e as gemas.
- Bata as claras em neve firme e envolva no preparado de bacalhau com cuidado, envolvendo sempre de baixo para cima. Distribua por quatro recipientes refratários individuais e, previamente, untados com manteiga e polvilhados com o pão ralado.
- Leve ao forno, na parte mais baixa, a 190ºC, durante cerca de 30 minutos.
- Acabando o tempo, retire e sirva de imediato.
