Batata Dauphine
Receita da Revista Claudia Cozinha - Sabores da França - Coleção Volta ao Mundo - Edição Especial
Ingredientes
Conversor de medidas- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 1/2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 batatas médias cozidas e passadas pelo espremedor
- 2 ovos
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de Preparo
- Leve ao fogo médio uma panela com a manteiga e a água. Quando levantar fervura, junte a farinha de uma só vez, mexendo sempre com uma colher de pau.
- Cozinhe, sem parar de mexer, até formar uma bola que se desprenda do fundo da panela. Apague o fogo e deixe descansar por 3 minutos.
- Junte os ovos, um a um, mexendo vigorosamente. Acrescente a batata espremida e tempere com sal e pimenta.
- Numa frigideira, aqueça óleo suficiente para fritar a massa. Frite aos poucos uma colher (chá) da massa preparada até dourar. Deixe escorrer em papel-toalha e sirva ainda quente.
Informações adicionais
As batatas dauphines são uma guarnição para carnes, mas este prato também pode ser servido como aperitivo, se você adicionar à massa um quarto de xícara de queijo parmesão ralado.
Se preferir, ponha em cada colherada um pedacinha de anchova ou de linguiça defumada.
