Bolinho de feijão branco e rabada

Para a massa

• 500 g de feijão branco cozido
• 300 g de farinha de mandioca fina
• 4 colheres (sopa) de alho picado
• 3 colheres (sopa) de óleo

Para o recheio

• 3 kg de rabada
• 1 linguiça calabresa
• 100 g de bacon picado
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 colheres (sopa) de alho temperado
• 1 maço de agrião
• Sal, azeite e pimenta a gosto

Para a montagem

• Farinha de rosca quanto baste
• Óleo para fritura quanto baste
• Leite quanto baste

Para a rabada

1. Refogue a rabada, com todos os ingredientes (exceto o agrião), na panela de pressão. Em seguida, adicone 2 litros e meio de água na panela. Deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Desfie a rabada, quando pronta, retirando qualquer gordura extra e, na sequência, misture-a com agrião.

Para a massa

1. Bata tudo no liquidificador. Misture e mexa em fogo baixo ate soltar da panela. Deixe esfriar.

Montagem

1. Recheie o bolinho, passe o quitute na farinha de rosca, em seguida no leite e mais uma vez na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente e sirva.