Participe da Comunidade
Compartilhe suas receitas, monte seu livro e inspire outros apaixonados por culinária
Caldo Básico de Peixe
Quantas estrelas essa receita merece?
Sua contribuição ajuda outros cozinheiros
Publicado
27/07/2011
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 kg de cabeças de peixe, bem lavadas
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 alho poró
- 1 talo de aipo
- 1 folhas de louro
- 2 ramos de tomilho
- 3 ramos de salsa
- 500 ml de vinho branco seco
- 2 litros de água
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Coloque o peixe, os legumes cortados e as ervas, numa panela grande. Junte o vinho e água suficiente para cobrir o peixe e tempere com um pouco de sal. Leve a ferver em fogo baixo, retirando a escuma que se forma. Continue escumando até não se formar mais escuma, tampe a panela e cozinhe por mais 40 minutos. Coe o caldo em uma peneira forrada com um pano fino umedecido, distribua em tigelas e leve à geladeira por uma noite. Retire a gordura da superfície e congele para usar em suas receitas.
Você já fez essa receita?
Compartilhe sua experiência!
