Capellini com bottarga
Ingredientes
Conversor de medidas- 300 gramas de capellini fresco
- 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
- ½ xícara de (chá) de Azeite de Oliva Espanhol
- 2 dentes de alho cortados em tiras finas
- 30 gramas de bottarga cortada em tiras finas
- 1 xícara de (chá) de cebolinha-verde picada
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 xícara de (chá) de vinho branco seco
Modo de Preparo
- Coloque em uma panela o azeite de oliva e o alho
- Leve ao fogo e refogue até o alho começar a dourar
- Adicione a bottarga e os tomates
- Refogue por mais 3 minutos
- Incorpore o vinho, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o vinho reduzir pela metade
- Acerte o sal e retire do fogo
- Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela com 3 litros de água fervente e sal
- Assim que ficar al dente, retire do fogo, escorra a água e arrume a massa nos pratos
- Distribua o molho e sirva.
