Casquinha de Siri Patty Jesus Duarte

Pré-aqueça o forno a 175°C. Sobre uma tigela, quebre e abra o siri e retire a parte do meio da casca. Guarde as cascas. Reserve o líquido de dentro das cascas.

Descarte as guelras e o saco do estômago localizado atrás dos olhos. Pegue a carne do corpo do siri e coloque numa tigela. Quebre as patas e as unhas do siri. Retire a carne e coloque na tigela.

Esquente o azeite numa frigideira em fogo médio. Refogue as cebolas, o aipo, o pimentão por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Transfira os vegetais para uma tigela média. Misture a farinha de rosca.

Adicione a salsa, a massa de tomates e somente um pouco do líquido das cascas do siri reservado para umedecer. Misture bem. Misture a carne de siri, o tomilho, o vinho, o molho de pimenta picante, o sal e a pimenta-do-reino. Se a mistura do siri estiver muito molhada, adicione um pouco de farinha de rosca. Lave as cascas reservadas e seque.

Coloque colheradas da mistura de siri dentro das cascas. Coloque as casquinhas numa assadeira. Asse por 35-40 minutos, até o recheio ficar uniformemente quente. Coloque o recheio em pratos individuais ou sirva na própria casquinha. Enfeite com limão ou lima cortada em quatro e sirva.