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Chutney de Berinjela e Alho
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Ingredientes
Conversor de medidas- 3 berinjelas médias
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 10 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho médio
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas escuras e sem sementes
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 3 xícaras (chá) de vinagre de vinho branco
- 1 colher (chá) de molho de pimenta
- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Lave as berinjelas e corte-as em cubos (2,5 cm), desprezando os pendúnculos
- Espalhe-as em uma peneira e regue com o suco de limão e polvilhe 2 colheres (sopa) de sal
- Deixe descansando por 1 hora
- Em seguida, lave os cubos de berinjela retirando o excesso de sal e seque com toalha de papel
- Reserve.
- Descasque os dentes de alho e reserve.
- Lave o pimentão, retire o pendúnculo e as sementes e corte-o em cubos pequenos
- Reserve.
- Coloque em um panela de aço inoxidável o azeite de oliva e leve ao fogo por 3 minutos ou até aquecer
- Junte os dentes de alho e frite-os, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até dourarem
- Junte a berinjela e o pimentão
- Refogue, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até os legumes murcharem e dourarem.
- Adicione as uvas passas, o açúcar, o vinagre, o molho de pimenta, o gergelim, o sal e 2 e 1/2 xícaras (chá) de água (600 ml)
- Misture, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 horas ou até formar uma pasta homogênea
- Retire do fogo e deixe esfriar por 1 hora.
- Transfira a pasta para um recipiente de vidro com tampa esterilizado (capacidade para 2 litros) e tampe-o.
- Sirva com filé de frango grelhado ou com sanduíches.
Informações adicionais
Cada colher de (sopa) possui 15 g
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