Codornas com Molho de Laranja Jurandir

Numa panela, coloque o suco de laranja e junte os cravos

Leve ao fogo alto e deixe ferver bem para reduzir

Tempere as codornas com o sal, a pimenta e o vinho

Deixe marinar por alguns minutos

Numa panela, esquente o azeite e adicione as codornas (escorra antes e reserve a marinada)

Junte a cebola, a cenoura, o salsão e 1 folha de louro

Misture e deixe refogar, mexendo às vezes para a ave dourar dos dois lados

Regue com a marinada

Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar

Quando todos os elementos estiverem macios, junte o suco de laranja reduzido e misture

Deixe ferver um pouco e reserve as codornas

Bata o molho no liqüidificador e, depois, retorne à panela, passando por uma peneira

Deixe o molho apurar mais um pouco

Sirva as codornas regadas com o molho de laranja, acompanhado de arroz com amêndoas e passas

Informações adicionais

Caso prefira, pode trocar as codornas por pedaços de frango.