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Cogumelos Shiitake Confits
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Publicado
16/05/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- 200 g de cogumelos shiitaki
- 2 colheres de chá de óleo de soja
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1/4 de xícara de vinagre de arroz
- 1 xícara de água
- 1/4 de colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- Corte os cabos dos cogumelos e descarte-os.
- Corte a parte que sobrou dos cogumelos em tiras com aproximadamente um centímetro de largura – é mais simples cortar primeiro ao meio no comprimento e dividir cada uma das metades em duas ou três tiras, depende do tamanho.
- Aqueça o óleo em uma panela pequena antiaderente, acrescente os cogumelos e molhe-os com o vinagre de arroz assim que esfriarem eles murcham um pouco.
- Misture, aguarde o vinagre ferver, tempere com sal e pimenta.
- Ao final, molhe com o molho de soja e cozinhe no fogo baixo até os cogumelos absorverem todo o líquido.
Informações adicionais
Dica
Como em geral uma embalagem tem cogumelos mais novos e outros mais maduros, a quantidade de água que eles soltam pode variar muito enquanto cozinham. Assim, acrescente a água aos poucos, deixando os meio encobertos.
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