Costela com Mandioca

• 1 1/2kg de costela bovina cortada de 6 em 6cm;
• 1kg de mandioca descascada;
• 1 pimentão vermelho picado e sem sementes;
• 1 cebola grande picada;
• 2 colheres (sopa) de alho picado;
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada;
• 2 colheres (sopa) de coentro
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Água

1. Em uma panela de pressão coloque a costela, o óleo, o pimentão, a cebola, o alho, a cebolinha, o coentro, pimenta-do-reino, sal, e complete com água até faltarem mais ou menos 5 dedos para preencher a panela.
2. Cozinhe por 40 minutos.
3. Esteja atenta para não deixar a água secar.
4. Após os primeiros 40 minutos de cozimento adicione a mandioca crua e, se houver necessidade, acrescente mais água, o suficiente para cobrir a mistura.
5. Cozinhe por mais 20 minutos na pressão, ou até a mandioca ficar bem cozida.

Montagem

1. Coloque em uma travessa e decore com salsinha, cebolinha picada e pimentão vermelho em rodelas.
2. Sirva quente.