Cuzcuz com Vegetais
Publicado
13/09/2011
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1 xícara de cuscuz
- 2 cenouras médias
- 1 courgete
- 1 berinjela pequena
- 200 g de raminhos de brócolos
- 150 g de cogumelos frescos
- ½ pimenta vermelha e ½ pimenta verde (opcional)
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho picados
- 1 raminho de coentros
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Lave as cenouras, o courgete e a berinjela, arranje-os e corte-os em cubos.
- Lave e corte os cogumelos e o pimento em tiras finas.
- Lave cuidadosamente os raminhos de brócolos.
- Pique bem a cebola e os alhos.
- Coloque o azeite em um tacho e junte todos os legumes.
- Tempere com sal.
- Deixe no fogo, mas sem cozinhar demasiado.
- Certifique-se de que fica com bastante molho, e caso não fique, adicione 1 copo de água.
- Logo que esteja pronto, retire do fogo e tape.
- Lave e pique os coentros e misture aos legumes.
- Num prato coberto de ir ao forno, levemente untado com manteiga, coloque o cuscuz e alise a superfície.
- Coloque a mistura dos legumes (com todo o molho) em cima dos cuscuz e tape.
- Aguarde 5 minutos.
- Destape e leve ao forno, previamente aquecido, durante 5 minutos, em fogo médio.
- Pode servir quente ou frio.
