Focaccia Recheada do Edu Guedes

Esponja

• 1 1/2 tabletes de fermento fresco ou 1/2 saco do seco
• 1/2 xícara de água morna
• 1 colher de sopa rasa de açúcar
• 1/2 xícara de farinha

Massa

• 1 xícara de água morna
• 5 colheres de azeite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• ½ colher de sobremesa de sal
• 3 ½ xícaras de farinha ou até soltar da mão
• 3 colheres de alecrim picado
• Sal grosso por cima

Recheio

• 1 xícara de tomate seco
• 2 xícaras de mussarela ralada
• 2 xícaras de calabresa
• 1 xícara de cebola
• ½ xícara de azeitona

Esponja

1. Misturar os ingredientes e deixar crescer
2. Aproximadamente 15 a 20 minutos.

Massa

1. Misturar a esponja com a água, o azeite, o açúcar, o sal, o alecrim e a farinha
2. Se necessário, colocar mais farinha até desgrudar da mão.
3. Abrir a massa, colocar o recheio e fechar
4. Deixar crescer em forno médio por aproximadamente 20 a 25 minutos.