Ouriço de Coco
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 latas de leite condensado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo (15 g)
- 300 g de coco ralado fresco ou hidratado
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (15 g)
- 4 gemas de ovos tipo jumbo (20 g cada), peneiradas
- 1 colher (chá) rasa de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de rum branco.
Calda de Caramelo
- 2 xícaras (chá) de açúcar granulado
- 1/2 xícara (chá) de água filtrada e fria
- 30 ml de vinagre branco de arroz
- 1 colher (café) rasa de cremor de tártaro
Para envolver
- 100 g de coco seco em flocos ou coco queimado seco
Modo de Preparo
- Em uma panela grande antiaderente coloque o leite condensado, a farinha de trigo e mexa até ficar homogêneo.
- Junte o coco, a manteiga, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter o ponto de soltar da panela.
- Distribua a massa sobre a bancada, regue-a com os aroma e envolva bem.
- Deixe esfriar completamente, enrole no formato de bolas médias, espete um palito de dente em cada doce e deixe-os secar até o dia seguinte.
- No dia seguinte, banhe os doces na calda de caramelo, envolvendo-os no coco branco ou no coco queimado e colocando-os sobre chapas de alumínio untadas com óleo.
- Deixe esfriar, retire o palito e coloque-os dentro de forminhas próprias forradas com tapetinhos de celofane.
- Mantenha os doces fechados até o momento de servir.
Calda de Caramelo
- Em uma panela pequena coloque todos os ingredientes e leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda da cor de guaraná claro. Empregue.
