Pão-de-ló de Peixe Braga

Retire o miolo dos pães e umedeça-os com o leite.

Passe por uma peneira fina e reserve.

Desfie o peixe cuidadosamente para eliminar toda a espinha e misture com o pão.

Tempere com o sal e a pimentado-reino moída a gosto.

Acrescente as gemas, uma a uma, e bata bem após cada adição com uma colher de pau.

Adicione a manteiga, mexa bem e ponha a farinha de trigo peneirada.

Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes e incorpore-as à mistura de peixe.

Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca e leve para assar em forno médio preaquecido até dourar ligeiramente.

Sirva com molho branco ou molho rosê, na temperatura ambiente.