Pasteizinhos de Vinho

Da Massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 3 gemas
• 1 colher (das de sopa) de pinga
• 1/2 xícara (das de chá) de óleo
• 1 colher (das de café) de sal
• 1 colher (das de sopa) de fermento em pó

Do Recheio

• 1 lata de leite condensado (cozido por 40 minutos em panela de pressão)
• 1 xícara (das de chá) de castanha de caju, noz e amêndoa descascadas e picadas
• 200 gr de uva passa sem semente

Da Calda

• 2 litros de vinho tinto seco
• 1 kg de açúcar
• 1 colher (das de sopa) de cravo-da-índia
• 2 paus de canela
• óleo suficiente para fritar

A Massa

1. Peneire a farinha dentro de uma tigela e faça uma cova no centro. Coloque aí as gemas, a pinga, o óleo, o sal e o fermento. Vá misturando com as pontas dos dedos e junte água morna aos poucos até que a massa fique maleável.
2. Deixe descansar por 40 minutos.

O Recheio

1. Cozinhe 1 latas de leite condensado na panela de pressão.
2. Abra a lata de leite condensado depois de fria e junte as frutas secas e as uvas passas ao doce. Reserve.

A Calda

1. Deixe o vinho, o açúcar, os cravos e os paus de canela ferverem por 1 hora em fogo baixo. Deixe esfriar.

Montagem

1. Abra pequenas porções da massa e recheie-as com um pouco do doce de leite com as frutas.
2. Recorte em pastéis pequenos e frite-os em bastante óleo quente. Deixe-os escorrer bem em papel absorvente.
3. Coloque os pasteizinhos em compoteira e despeje sobre eles a calda já fria.