Penne com Bacalhau ao Creme de Cebolas e Vinho Branco

Name: Penne com Bacalhau ao Creme de Cebolas e Vinho Branco
Prep time: 45 min
Yield: 6 porções
Ingredients: Molho Branco:; 3 colheres (sopa) de margarina (60g); 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20g); 1 e meia xícara (chá) de leite (360ml); meia xícara (chá) de creme de leite (120ml); sal e noz moscada a gosto; Refogado de bacalhau:; 6 colheres (sopa) de azeite (90ml); 3 cebolas grandes cortadas em gomos finos (450g); 650g de bacalhau demolhado, limpo, cozido e desfiado; meia xícara (chá) de vinho branco seco (120ml); 6 colheres (sopa) de azeitona verde picada grosseiramente (90g); 1 pacote de macarrão tipo Penne Fortaleza (500g)

Receita excelente para servir em comemorações especiais!

Foto por Elder Magalhães

Enviado por

Elder Magalhães

Rendimento

6 porções

Tempo Total

45 minutos

Calorias

908 kcal

Publicado

16/05/2017

Ingredientes

Conversor de medidas

Molho Branco

3 colheres (sopa) de margarina (60g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20g)
1 e meia xícara (chá) de leite (360ml)
meia xícara (chá) de creme de leite (120ml)
sal e noz moscada a gosto

Refogado de bacalhau

6 colheres (sopa) de azeite (90ml)
3 cebolas grandes cortadas em gomos finos (450g)
650g de bacalhau demolhado, limpo, cozido e desfiado
meia xícara (chá) de vinho branco seco (120ml)
6 colheres (sopa) de azeitona verde picada grosseiramente (90g)
1 pacote de macarrão tipo Penne Fortaleza (500g)

Modo de Preparo

Molho Branco

Derreta a margarina e junte a farinha. Cozinhe, mexendo sempre, até obter uma pasta ligeiramente dourada (cerca de 1 minuto). Abaixe o fogo e acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até dissolver a pasta completamente. Junte o creme de leite e continue o cozimento até começar a encorpar levemente (o molho não deve ficar encorpado). Tempere com sal e noz moscada. Reserve.

Refogado de bacalhau

Refogue a cebola no azeite até começar a dourar (cerca de 10 minutos). Junte o bacalhau e refogue demoradamente. Acrescente o vinho e refogue até evaporar. Junte a azeitona e o molho branco. Tempere com sal se necessário. Reserve.
Cozinhe o Penne Fortaleza conforme recomendação da embalagem. Escorra a massa e envolva-a no molho bem quente. Sirva em seguida.

Informações adicionais

Compre bacalhau demolhado e limpo ou deixe-o de molho coberto com água por no mínimo 12 horas, trocando cerca de 3 vezes a água (dentro da geladeira). Cozinhe em água nova até ficar macio. Escorra e desfie.

Variação

Substitua o bacalhau por haddock ou salmão.