Pão de Ló com Recheio de Abacaxi e Doce de Leite Renata

Bolo: Pré-aqueça forno a 180ºC.

Bater as claras em neve com o cremor tártaro, reservar.

Bater a manteiga, as gemas com o açúcar até ficar um creme e não conseguir mais ver o açúcar.

Acrescentar aos poucos, a farinha, o leite, a baunilha e o fermento.

Por último, acrescente delicadamente as claras em neve.

Divida a massa em duas formas redondas de 20cm untadas.

Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos. Depois de pronto, deixe esfriar.

Abacaxi: Numa panela coloque o abacaxi, o açúcar e a água e deixe cozinhar até ficar brilhante.

Escorra e guarde a calda.

Creme: Leve o leite condensado com a margarina no fogo até soltar da panela, deslique o fogo e acrescente a lata de creme de leite e misture bem, leve para gelar.

Chantili: Coloque o creme de leite, que deve estar bem gelado, numa tigela. Bata com um batedor elétrico (se preferir, use um batedor manual) por 2 minutos, ou até começar a engrossar. Adicione o açúcar, pouco a pouco, sem parar de bater. Bata por mais 1 minuto, ou até ficar firme. Deve ser batido até que o batedor deixe marcas nítidas quando levantado, mas tome cuidado para não bater demais, pois o creme separa.

Montagem: Corte cada bolo ao meio.

Umedeça uma das partes do bolo com a calda do abacaxi e coloque a primeira camada de doce de leite (se preferir não use toda a lata).

Coloque outra metade de bolo e novamente umedeça com a calda.

Coloque o creme e jogue os abacaxis picados em cima do recheio. Cubra com outra metade de bolo, regue com a calda e coloque uma parte do creme chantilly (não exagere pois tem que sobrar para cobrir o bolo).

Termine com a última metade do bolo e espalhe por cima a cobertura de chantilly. Decore a gosto e leve para gelar.

Para o pão de ló eu usei a mesma receita do que eu fiz o de pêssego, mas alterei a quantidade de alguns ingredientes.

O recheio eu também diminui pela metade, pois eu usei uma forma redonda de 20cm.