Queijo de soja Carolina

Bata a soja com água no liqüidificador, coe num pano e leve ao fogo.

Quando ferver, diminua o fogo e vá acrescentando o suco de limão.

Não mexa mais na panela.

Deixe em fogo brando até o coalho subir à superficie e formar um todo, ligado, firme e rijo.

Então, despeje num pano sobre uma peneira.

Lave com água fervendo, várias vezes.

Acrescente sal grosso e coloque a massa em formas furadinhas para sair o excesso de líquido.

Retire das formas e guarde na geladeira.