Rolinhos de legumes com pesto de manjericão
Publicado
11/04/2011
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 berinjelas
- 2 abobrinhas verdes
- 2 cenouras
- 1 litro de água fervendo
- 1 colher de sopa de sal
Molho pesto
- 2 xícaras de manjericão fresco
- Sal
- 3 dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa de amêndoas torradas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 6 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo
- Corte fatias dos legumes no sentido do comprimento com um pelador de batatas ou com uma faca.
- Coloque as fatias na água fervendo por 2 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar em água gelada.
- Escorra as fatias de legumes.
- Faça rolinhos com cada fatia dos legumes.
- Arrume em uma travessa e coloque 1 colher do pesto sobre cada rolinho.
Molho pesto
- Coloque a manteiga, o manjericão, o alho e o sal no liquidificador e comece a bater no pulsar. Junte o azeite e as amêndoas, batendo sempre.
- Se precisar coloque mais azeite.
- Leve à geladeira e sirva sobre os rolinhos.
