Surpresa de mandioquinha

Massa

• 1 kg de mandioquinha
• 1 tablete de caldo de carne
• 3 gemas
• 3 claras em neve
• 1 colher de manteiga sem sal
• 50 gramas de queijo parmesão ralado

Recheio

• 1 peça de linguiça suína defumada picada
• 1 lata de molho de tomate de sua preferência
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 2 dentes de alho
• cheiro verde, pimenta do reino e orégano a gosto
• óleo para refogar
• 1 pote (250g) de requeijão cremoso

Massa

1. Cozinhar a mandioquinha com o caldo de carne. Quando estiver cozida, passar pelo espremedor de batatas, acrescentar as 3 gemas, a colher de Manteiga e o Queijo Parmesão Ralado, misturar bem e por último acrescentar as claras em neve mexendo delicadamente. Reserve.

Recheio

1. Refogue o alho, acrescente a Linguiça Suína Defumada picada, a cebola em rodelas, o molho, o cheiro verde, a pimenta e o orégano e deixe cozinhar um pouco.

Montagem

1. Coloque em um refratário metade da massa de mandioquinha, despeje todo o recheio, espalhe o Requeijão Cremoso e cubra com a outra metade da massa de mandioquinha.
2. Polvilhe com o Queijo Parmesão Ralado e leve ao forno para gratinar.