Velouté de mangarito com açafrão-da-terra
Publicado
15/12/2008
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de açafrão-da-terra
- 500 g de mangaritos (ou inhame) limpos e descascados
- 100 g de cebolas cortadas em tiras finas
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 galho de tomilho
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo
- Aqueça a manteiga em fogo brando e refogue as cebolas bem devagar
- junte os mangaritos (ou inhames) e continue refogando até virar um purê
- Junte o tomilho e metade do creme de leite fresco
- Coloque o sal e a pimenta
- Deixe ferver o restando do creme de leite fresco com o açafreão
- Sirva o velouté em cada tigela com um fio desse creme.
Informações adicionais
Mangarito é um legume semelhante à batata, saboroso e versátil. Você pode substituir o mangarito por inhame
