Velouté de mangarito com açafrão-da-terra

Informações da receita

Aqueça a manteiga em fogo brando e refogue as cebolas bem devagar

junte os mangaritos (ou inhames) e continue refogando até virar um purê

Junte o tomilho e metade do creme de leite fresco

Coloque o sal e a pimenta

Deixe ferver o restando do creme de leite fresco com o açafreão

Sirva o velouté em cada tigela com um fio desse creme.

Mangarito é um legume semelhante à batata, saboroso e versátil. Você pode substituir o mangarito por inhame