Isca de filé em crosta de pão Patty Jesus Duarte

Para preparar a massa para o pão: dissolva o fermento no leite morno com 1 colher de sopa de açúcar. Coloque a farinha sobre a mesa de trabalho em um monte, faça um buraco no centro e despeje dentro o leite. Sove a massa até obter um composto homogêneo, adicionando pouco a pouco 1 copo de água morna, 10 g de azeite e 1 colher de . café de sal. Reserve, deixando crescer a massa em temperatura morna por pelo menos 1 hora.

Descasque o alho e amasse com as costas da faca. Corte o filé em cubos pequenos e doure-os na frigideira com o alho e 4 colheres de sopa azeite. Junte o vinho, ajuste o sal e a pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 10 minutos ou até secar completamente o líquido da frigideira.

Lave a hortelã e a acrescente à carne pouco antes de retirar do fogo, reservando algumas folhas para a decoração. Lave e descarte o alho.

Com um rolo, abra a massa numa folha fina, reservando um pouco para a guarnição. Distribua a carne sobre a massa e forme um rolo, fechando as pontas com cuidado.

Coloque o rolo com a aba para baixo numa assadeira untada com óleo e use a massa restante para decorar. Asse em forno pré aquecido a 180°C, por 20 a 25 minutos, até a massa adquirir um tom dourado. Sirva muito quente, enfeitando o prato com as folhas de hortelã reservadas.