Joelho à moda alemã ou brasileira

Cozinhar o joelho de porco

Preparar a marinação (um dia antes): colocar o vinagre, o repolho, e água para cobrir

Deixar marinando por um dia

Escorrer a água.

Em uma frigideira, fritar o bacon e a cebola

Acrescentar o repolho

Verificar o sal e a pimenta

Refogar em fogo baixo

Cozinhar duas batatas (sem tempero) e reservar.

Joelho à moda brasileira:

Em uma frigideira, esquentar o óleo e fritar o joelho

Deixar ele pururucar.

Joelho à moda alemã:

Cozinhar o joelho.

Servir o joelho com a batata.