Rocambole de café Allanzito

Dissolver o café em 3 colheres de sopa de água fervente e deixar esfriar.

A parte, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescentar o café dissolvido e o chocolate em pó e continue batendo até obter um composto bem homogêneo.

Bater as claras em neve bem firme com o sal e misturar ao preparado anterior.

Untar uma assadeira com manteiga, polvilhar com farinha e colocar a massa. Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos.

Prepare o recheio e levar ao fogo uma panela pequena com as amêndoas e o açúcar.

Deixar ferver até obter um caramelo escuro, mexendo sempre.

Esperar esfriar e quebre finamente.

Prepare o chantilly conforme as instruções da embalagem.

Separar 2 colheres de (sopa) do caramelo quebrado e misturar o restante com metade do chantilly.

Juntar também o licor.

Desenformar o bolo sobre um pano úmido e rechear com este creme.

Enrolar cuidadosamente, decorar com o chantily e o caramelo quebrado restantes.