Rocambole de suflê de brócolis

Cozinhe os brócolos até ficarem bem tenrinhos (porém crespos) e depois os corte em pedacinhos.

Derreta a manteiga ou margarina numa caçarola e adicione a farinha de trigo, a mostarda seca, o sal e 3 xícaras de leite

Quando começar a ferver (bolhas vão se formando, etc.), separe uma xícara para uso na parte "c" da receita

Separe as gemas, bata-as e misture-as na massa

Bata as claras em neve e misture-as na massa

Pegue um tabuleiro (27cm X 39 cm), unte-o, ponha papel de alumínio, unte o papel de alumínio, polvilhe com farinha de trigo o papel de alumínio

Ponha a massa no tabuleiro e leve ao forno (165 graus C) 20 a 30 minutos ou até estar douradinha e quando tocada levemente pelo dedo polegar volte correndo à forma natural.

Misture a xícara de massa que foi guardada na parte "b" da receita com 1/2 xícara de leite e 1 xícara (113 gramas e meia) de queijo em pedaços

Ponha no fogo até que o queijo derreta

Separe 1 xícara e guarde para a parte "d" da receita

Misture os pedacinhos de brócolos.

Vire o suflê numa toalha e coloque os brócolos sobre 3/4 partes dele

Devagarinho, devagarinho, vá enrolando a massa e depois coloque-a numa travessa com a costura para baixo

Despeje sobre o rolo a xícara de molho de queijo que foi posta de lado na parte "c" da receita

Pode servir na bucha; caso contrário, guarde em forno brando (94 graus C) por até 30 minutos