Berinjelas marinadas
Ingredientes
Conversor de medidas- 6 berinjelas pequenas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite para untar
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho processados
- 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de salsinha processada
- 1 colher (chá) de manjericão fresco rasgada
Modo de Preparo
- Lave bem as berinjelas e corte em fatias de 1 cm.
- Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
- Unte uma assadeira com um pouco de azeite e arrume as fatias de berinjela. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos ou até que as fatias estejam macias. Retire e deixe esfriar.
- Corte as fatias de berinjela em tiras de 1 cm e coloque em uma tigela. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e, quando estiver bem quente, adicione o alho.
- Refogue por 2 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Adicione o vinagre e misture bem.
- Regue as berinjelas com essa mistura de alho, azeite e vinagre.
- Salpique com a salsinha e o manjericão e tempere com sal e pimenta-do-reino, se necessário.
- Misture bem e deixe marinando na geladeira por 24 horas.
- Sirva com pão italiano.
