Bolo de Castanha do Pará, Melaço e Uísque

Informações da receita
Parece uma receita difícil, mas não é, muito saborosa
  • 3 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada;
  • 2 colheres de (chá) de fermento em pó;
  • 3/4 colher de (chá) de sal;
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado;
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo;
  • 1 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente;
  • 1 colher de chá de francesinha* (ou essência de baunilha, se você não tiver a francesinha);
  • 4 ovos grandes;
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite integral;
  • 1 xícara (chá) de castanhas-do-pará, torradas, em fatias finas;
  • 1/4 xícara (chá) de maple syrup (se você não tiver, use xarope de milho tipo Karo e afins);
  • 1/4 xícara (chá) de melaço de cana (encontrado na prateleira de produtos naturais do supermercado);
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio.
  • Ingredientes da calda:
  • 2 colheres (chá) de água;
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
  • 2 xícaras (chá) de açúcar;
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco;
  • 1 xícara (chá) de manteiga sem sal;
  • 2 colheres (chá) de maple syrup;
  • 2/3 copo de uísque

Como fazer

Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Reserve em uma tigela.

Leve à batedeira o açúcar refinado, o mascavo, a manteiga e a francesinha (ou essência de baunilha), batendo até obter uma mistura bem cremosa. Vá incorporando os ovos, um a um, sem parar de bater.

Aos poucos e alternadamente, vá acrescentando a farinha e o leite, batendo bem.

Junte as castanhas-do-pará, o melaço, o maple e bata com fouet, bem delicadamente, até misturar bem. Incorpore o bicarbonato e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos.

Enquanto o bolo esfria, vá fazendo a calda:

Dissolva o bicarbonato nas duas colheres de água e reserve.

Leve ao fogo alto, sem parar de mexer, o açúcar, a manteiga e o maple. Assim que a manteiga e o açúcar derreterem, reduza o calor e adicione a mistura de bicarbonato reservada, fervendo (ainda sem parar de mexer) por cerca de 8 minutos, até que você tenha uma calda espessa e dourada, linda de se ver. Retire do fogo e adicione o uísque e o creme de leite, mexendo bem, até tudo ficar bem incorporado.

Coloque essa calda quente sobre o bolo já frio. Se quiser, faça furinhos no bolo, para a calda penetrar um pouco.

Informações adicionais

Francesinha é uma cachaça curtida em muita baunilha. Fica adocicada, bem aromática (claro, Leandro!) e bem gelada é deliciosa!

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