Dobradinha com Legumes Braga

Lave o feijão e deixe de molho em uma tigela com 1 litro de água.

Lave muito bem o bucho e, água corrente e coloque-o em uma panela juntamente com 1 litro de água, o sal e o suco de limão.

Leve ao fogo e deixe por 15 minutos ou até ferver.

Tampe a panela e abaixe o fogo.

Cozinhe por mais 30 minutos e retire do fogo.

Escorra a água, lave o bucho novamente e pique em pedaços pequenos.

Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos.

Reserve.

Lave as batatas, descasque-as e lave novamente.

Pique-as em rodelas e reserve.

Lave os tomates e retire os pedúnculos

Coloque-os em uma panela com 1/2 litro de água fervente e deixe no fogo por 1 minuto.

Retire do fogo, escorra a água, tire a pele dos tomates e parta-os ao meio.

Retire as sementes e as despreze.

Pique a polpa dos tomates em cubos pequenos e reserve.

Lave o pimentão, parta-o ao meio, tire o pedúnculo e as sementes.

Lave-o novamente e pique em pedaços pequenos.

Reserve.

Coloque o azeite de oliva em uma panela de pressão e leve ao fogo por 1 minutos ou até aquecer.

Junte a cebola, o alho e o tomate.

Refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos.

Incorpore 1 litro de água e o sal.

Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos até o bucho ficar macio.

Retire do fogo.

Adicione o feijão (escorra antes a água) e tampe a panela.

Leve novamente ao fogo e cozinhe por 45 minutos ou até o feijão ficar macio.

Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra-a.

Acrescente as batatas, o pimentão, o salsão e o louro.

Acerte o sal.

Deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até os legumes ficarem macios.

Retire do fogo e sirva bem quente.

Informações adicionais

Cada porção possui 230g