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Jambonneau - coxa e sobrecoxa desossada e recheada Romero Bicalho

Informações da receita
  • 1 porções
  • 6 favoritaram
A palavra Jambonneau se refere ao pernil do porco. E essa preparação faz uma imitação do visual utilizando coxa e sobre de frango. Essa é uma receita clássica Francesa.
  • Coxa e sobrexa (juntos) - 1 unid
  • Sal e pimenta do Reino - o quanto baste.
  • Recheio:
  • Cebola - 1 unid
  • sal - 1 pitada
  • Açúcar - uma colher de chá rasa.
  • Para fechar o preparo:
  • Agulha e linha ou palitos de dente.

Como fazer

Desossar a coxa e sobrecoxa do frango como mostra o vídeo: http://youtu.be/PjFBiXQI_ls

Temperar e fritar (inclusive a parte interna do frango).

Para o recheio:

Picar a cebola em semi círculos e cozinhar em fogo baixo por 5 min. Adicione o sal e o açúcar e cozinha até que fique com uma cor marrom claro

Pré-aqueça o forno entre 180 a 200ºC quando as cebolas estiverem quase prontas.

Quando o recheio estiver pronto, insira dentro do frango e costure (ou feche com palitos de dente).

Leve ao forno por 10 min.

Para acompanhamento faça um purê de batata com noz moscada e queijo gruyere.

Informações adicionais

O recheio tradicional da Jambonneau é Duxelle. Duxelle é uma preparação que leva champignos e cebola salteados na manteiga.

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