Salada de grão-de-bico

Deixe o grão de bico de molho na véspera

Cozinhe o grão de bico na água em que ficou de molho, em panela de pressão, aproximadamente 20 minutos até ficar macio, mas sem desmanchar

Escorra e deixe esfriar

Cozinhe as vagens e escorra-as

Corte o pepino ao meio, no sentido do comprimento, e, depois, cada metade em fatias finas

Numa tigela grande, misture as vagens, o pepino e os ingredientes restantes

Tampe e refrigere por cerca de duas horas, para acentuar o tempero, mexendo de vez em quando

Sirva.

Informações adicionais

Pode-se substituir as vagens, pepino e pimentão por cenouras cozidas, cortadas em cubinhos e também acrescentar cebola e salsinha picadas bem miudinho.