Sopa de Castanhas Rica Allanzito

Cozer ½ quilo de castanhas peladas e reduzir a puré com a água da cozedura

Refogar a manteiga, a cebola picada, o alho e o aipo em pó até as cebolas ficarem translúcidas, juntar os cogumelos e deixar cozinhar durante 10 minutos em fogo brando

Misturar o brandy com o vinho da Madeira e o vinho do Porto

Juntar ao preparado anterior e colocar fogo, para flambear e depois o caldo de galinha, deixando ferver

Juntar os restantes 250 gramas de castanhas peladas e mexer bem

Reduzir o fogo e deixar cozinhar durante 35 a 40 minutos

Depois de cozido, retirar o preparado do fogo e reduzir a sopa a puré

Colocar novamente na panela, adicionar metade das natas e deixar ferver

Retificar os temperos e adicionar o puré de castanhas

Adicionar as natas restantes e o vinho do Porto

Servir bem quente, polvilhado com cebolinho picado ou cubinhos de pão frito.