Ricota de soja
Informações da receita
- 4 1 voto
- 1 favoritou
Como fazer
Bater a soja no liqüidificador — para cada xícara (chá) de grãos de soja utilizar 4 xícaras (chá) de água potável (filtrada) —, coar num pano de algodão e levar ao fogo o "leite" obtido
Quando ferver, diminuir o fogo e acrescentar aos poucos o suco de limão e não mexer mais
Deixar em fogo brando até o coágulo obtido subir à superficie e, formar uma "massa" ligada, firme e rígida
Despejar a massa (coágulo) num pano de algodão sobre uma peneira
Lavar com água fervendo por três vezes e depois acescentar o sal
Despejar o coágulo numa forma plástica (própria para queijo), forrada com pano de algodão fino ("pano de queijo")
Deixar escorrer por uma noite, prensando
Retirar da forma e armazenar em refrigerador
Obs.: Não é necessário deixar o "queijo" de soja em água gelada, como normalmente é feito com o tofu
O "queijo" obtido tem a textura semelhante à do queijo tipo ricota
E, se quiser, pode-se Atenção: utilizar o tofu no lugar da ricota.
O que você achou?
