Torta de Batata com Cogumelo e Espinafre Lucia

Descasque as batatas e ponha-as para cozinhar em água e sal

Quando estiverem cozidas, escorra e amasse bem.

Pique bem os cogumelos e refogue-os ligeiramente na margarina com o suco de limão

Salgue.

Cozinhe o espinafre em água e sal

Escorra-o e pique-o bem.

Unte uma travessa refratária com margarina

Arrume uma camada de purê de batata, sobre esta uma de cogumelos, novamente uma de purê de batata, uma de espinafre e por último uma camada de purê.

Bata os ovos e cubra a torta com eles

Leve ao forno até que os ovos estejam cozidos.