Fideuá de frutos do mar do Mais Você

Fideuá de frutos do mar

• 6 colheres (sopa) de azeite
• 300 g de camarões limpos temperados a gosto
• 300 g de anel de lula com seus tentáculos temperados a
• gosto
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 pimentão de cada (verde, amarelo e vermelho) picado
• 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
• 1 envelope de pó próprio para paeja (ou açafrão em pó)
• 300 g de mexilhões
• 300 g de filé de peixe de carne firme (cação, namorado)
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 1/2 litros de caldo de peixe (2 tabletes de caldo de
• frango dissolvido em 1 1/2 litros de água)
• 300 g de macarrão cabelinho de anjo frito( na frigideira
• com um fio de azeite)
• sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
• tiras de pimentão (verde e vermelho) para decorar
• 10 unidades de azeitona preta
• 4 Camarões graúdo para decorar
• salsinha picada a gosto

1. Numa frigideira em fogo médio refogue rapidamente por 2 minutos (SEPARADAMENTE) em 6 colheres (sopa) de azeite, 300 g de camarões limpos, 300 g de anel de lula com seus tentáculos
2. Reserve
3. Na mesma frigideira acrescente 4 dentes de alho picados grosseiramente, 2 cebolas grandes picadas grosseiramente, 1 pimentão de cada (verde, amarelo e vermelho) picado grosseiramente, 1 pimenta dedo de moça sem semente picada e refogue em fogo baixo por +/-20 minutos ou até começar a caramelizar, junte 1 envelope de pó próprio para paeja (ou açafrão em pó), 300 g de mexilhões, 300 g de filé de peixe de carne firme ( cação, namorado) e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco e deixe evaporar o álcool.
4. Acrescente 1 1/2 litros de caldo de frango(2 tabletes de caldo de frango dissolvido em 2 litros de água)
5. Tampe a frigideira e cozinhe por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo
6. Junte os camarões e lulas refogados ( reservados acima) 300 g de macarrão cabelinho de anjo frito (na frigideira com um fio de azeite), e corrija o sal, se necessário acrescente um pouco mais de caldo de peixe
7. Distribua a xícara (chá) de ervilha fresca, tiras de pimentão (verde, amarelo e vermelho) para decorar, 10 unidades de azeitona preta, os 4 camarões grandes e polvilhe salsinha picada a gosto e cozinhe por 5 minutos com a frigideira tampada.
8. Junte 500 g de macarrão cabelinho de anjo frito (na frigideira com um fio de azeite), e corrija o sal, se necessário acrescente um pouco mais de caldo de frango
9. Distribua a xícara (chá) de ervilha fresca, tiras de pimentão (verde, amarelo e vermelho) para decorar, 10 unidades de azeitona preta, estale 6 ovos de codorna, polvilhe salsinha picada a gosto e cozinhe por 5 minutos com a frigideira tampada