Talharim ao Molho de Almondegas de Ricota com Espinafre

Informações da receita
  • 220 calorias
  • 5 porções
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  • 500 gramas de talharim cozido al dente
  • Almondega de ricota e espinafre:
  • 500 gramas de ricota fresca esfarelada
  • 4 colheres das de sopa de farinha de trigo
  • 150 gramas de queijo parmesão ralado fino
  • 100 gramas de queijo tipo provolone ralado fino (opcional)
  • 100 gramas de folhas de espinafre escaldadas e picadas
  • 2 ovos
  • 1 colher das de chá de dill fresco picado
  • Tomilho limão fresco a gosto
  • Sal, pimenta e noz-moscada ralada na hora a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto para gratinar
  • Molho de tomate:
  • 80 ml de azeite
  • 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos
  • 2 latas de tomate pelado em cubos (780 gramas)
  • 3 folhas de louro
  • Manjericão fresco a gosto
  • Sal, pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Como fazer

Almondega:

Misture bem os ingredientes juntando a farinha de trigo aos poucos.

Modele as almondegas e cozinhe rapidamente no molho de tomates.

Molho de tomates:

Refogue a cebola no azeite, junte os tomates, as folhas de louro e deixe levantar fervura.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Finalize acrescentando as folhas de manjericão e desligue o fogo.

Montagem:

Num refratário, coloque a massa cozida, as almondega com o molho e polvilhe com parmesão ralado a gosto.

Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 10 minutos.

Sirva bem quente.

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